现在市场上的鲜奶和酸奶为什么都没以前的奶香了呢
确实是这样的，首先就是饲料问题！奶牛吃的是草，挤出来的是牛奶。草对奶牛来说就是饲料，牛奶里的蛋白质和脂肪，与饲料有着莫大的关系。可现在的奶牛吃的都不是牧草，基本是经过标准化发酵、精心配制的干饲料，营养均衡却失去了牧草的特有香味，奶香味才会变淡。其次就是牛奶的加工工艺变了。
消费者的口味偏好：也有可能是由于现代消费者的口味偏好不同，对于牛奶的品质和口感的要求逐渐变高。比如，一些消费者对牛奶的色泽、奶香、口感、营养成分等都有更高的要求，而这些要求可能与过去的消费习惯不同。
还有可能是酸奶的pH值控制不当，可以尝试将发酵时间控制在更短的时间内，或者增加一些辅料来调整pH值，避免出现涩味。建议您在制作酸奶时注意控制好发酵时间和温度，以免影响口感。
相信很多人都有这样一个经历，就是总感觉鲜牛奶要比牛奶的口感更好，原因就在于鲜牛奶喝起来更加新鲜，同时里面的活性分子和乳酸菌都比较多，自然鲜牛奶进入到人们的口中感觉到新鲜美味，而放置一段后的牛奶活性分子并不是那么强烈，所以喝起来没有新鲜牛奶的那种新鲜感。
现在市面上的牛奶为什么不好喝了?
1、牛奶原料改变。现在市面上的牛奶很大部分使用进口牛奶粉和植物性脂肪作为原料，代替以前的新鲜牛奶和奶油。这必然会影响牛奶的味道，特别是香浓度会降低。 工业化生产流程。现代工业化的生产流程追求高效和低成本，在加工处理上使用了较多机械化设备，这也难免会使牛奶的天然味道减退。
2、加工方式：现在的牛奶可能会经过更多的加工，比如高温灭菌、超高温灭菌等，这些加工方式可能会破坏牛奶的营养成分和口感。 运输和储存：现在的牛奶可能会经过更长的运输和储存时间，这可能会导致牛奶变质或者口感变差。
3、工业化生产影响口味。以前的牛奶主要来自自家喂养的奶牛，规模比较小，生产工艺也比较传统，能够比较自然地保留牛奶中的营养物质与原味道。现在的牛奶大多来自牛奶工厂的生产，规模化工艺会更加注重产量和成本，难以在保证新鲜度的同时兼顾口味与营养，从而影响了牛奶的原有口感。 品种改良追求产量。
牛乳和牛奶一样吗
牛乳和牛奶不一样。牛乳和牛奶是两种不同的奶制品，因此它们两者之间存在着本质是上的区别。
牛乳和牛奶不一样。1，本质的不同，牛奶是由母牛通过乳腺分泌出来的白色乳汁，而牛乳是在奶牛分娩后在3天内的时间里分泌出来的，而牛奶在日常生活中是常常能够看到的，很多人都会选择牛奶来补充身体所需的成分，牛乳对于牛奶来说，是特殊的营养品。
牛乳和牛奶不一样，二者区别：制作工艺不同、营养不同、口感不同。制作工艺不同 牛乳是纯天然未经过加工的乳汁，所含的益生菌成分较多，而牛奶是经过高温消毒杀菌等一系列加工处理后的成品，通常市面上售卖的都是牛奶。
牛乳和牛奶是一样的。牛乳，通常我们所说的牛奶，是哺乳动物牛产出的奶。在日常生活中，牛乳和牛奶这两个词是可以互换的，它们指向的是同一种食品。从科学分类的角度来看，牛属于哺乳动物门，牛科，牛属。牛乳是指母牛在生育小牛后分泌的奶，通常用于饮用或制作其他乳制品。
牛乳和牛奶不一样，二者的区别有：本质不同、颜色不同、营养不同等。本质不同 牛乳是奶牛分娩后3天内所分泌的乳汁，牛乳中含有多种营养物质，是一种特殊营养品。牛奶就是母牛日常的乳腺分泌物；简单地说，牛奶与牛乳就是乳汁分泌过程中不同阶段的产物。牛奶营养丰富，在生活中较常见。
酸奶和牛奶有什么区别
酸奶和牛奶的区别主要体现在以下几个方面： 原料：酸奶是由牛奶经过发酵而成，常用的发酵菌包括嗜热链球菌、乳酸菌等；而牛奶是从奶牛乳液中直接提取。 味道：酸奶的味道酸酸甜甜，有一定的酸味；而牛奶是甜味。
作用不同 牛奶是一种不易消化的饮品；酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助于人体肠胃在夜间的蠕动。成分不同 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B维生素B维生素B维生素B12等。
综上所述，纯牛奶和酸奶在原料、生产工艺、营养成分及对人体的功效上均有所不同。纯牛奶更适合需要高钙摄入的人群，如儿童和老年人，而酸奶则更适合关注肠道健康、希望改善消化吸收的人群。在选择时，应考虑个人的具体需求和偏好，合理搭配饮食，以达到最佳的营养补充效果。
牛奶,分为液体奶和奶粉,二者有何区别?
处理方式液体奶和奶粉在成分上会稍微有一些不同，因为液体奶是从母牛身上挤出来的，乳汁需要过滤和消毒，再提供给大家食用的鲜奶。
消化吸收好：液体奶中的营养成分更容易被人体消化吸收，适合消化能力较弱的人群。方便饮用：相比于奶粉，液体奶可以直接饮用，无需冲泡，方便快捷。解释：奶粉和液体奶都是牛奶的加工产品，都具有牛奶的营养价值。
液体牛奶如果是纯鲜牛奶，任何非浓缩奶粉都比拟不了，不过你要在养牛场以外的地方买到是不太容易。超市里出售的都是经过高压灭菌处理的，在营养万分上大打折扣，但在饮食安全方面比较放心，只要不过期不假牌，买时应注意产品说明，货比三家。
奶粉比较容易储存，分全脂甜奶粉和低糖奶粉等种类，因人而异。冲调不宜用开水，温开水较好。相对而言奶粉含的防腐剂成分比液态奶少些。上述两种奶制品均是开工后产品。如果服用牛场新挤的液态奶要加热至70度一刻钟灭菌处理。
配方奶与纯牛奶的区别,配方奶是纯牛奶吗(三大主要差异)
1、配方奶与纯牛奶的区别 生产工艺 纯牛奶和配方奶在生产工艺上存在巨大的差异，一般纯牛奶的制作成本相对较低，只需要将鲜牛奶送到工厂，之后经过检验、消毒，再进行包装即可售卖，内部无食物添加剂，保留了牛奶的原汁原味，同时牛奶的化学结构不变。
2、区别有：生产工艺不同，纯牛奶是直接从奶农那里送到工厂再经过检验消毒后就可以生产出来，一般不会改变奶的化学结构。而配方奶则完全不同，牛奶经过检测消毒之后还要重新再加工，然后把奶分子变小，这时还要加入一些营养元素，比如牛磺酸等。配方奶比纯牛奶更容易吸收。
3、配方奶和纯牛奶在营养成分、消化吸收、适用人群等方面存在一定差异。喝配方奶而不是纯牛奶的原因主要有以下几点：营养成分更接近母乳：配方奶是根据人类母乳的成分特点，通过科学配方制作的。它尽量模拟母乳中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等成分，以满足婴儿生长发育的需要。
4、配方奶与牛奶的营养成分存在显著差异。 婴幼儿配方奶针对婴儿的生长需求，增添了多种营养素。 在3岁以内，婴幼儿更适合饮用配方奶，因为它能更好地满足其营养需求。 普通牛奶可能无法提供配方奶中那些针对婴儿成长必需的营养元素。
5、不是。配方奶虽然是牛奶加工而成的，但是配方奶并不是牛奶，配方奶与牛奶的差别还是比较大的。首先二者的生产工艺不同，牛奶是加工制成的奶制品。牛奶不适合一周岁之内的宝宝喝，因为牛奶不易被宝宝消化吸收。配方奶也是挤出来的牛奶，送到加工厂里，经过深加工制作而成的。
6、不同的品牌乳固体中包含的原料不同。这与生产厂家采用的基粉原料的配方差异有关。 从原料添加判断配方奶粉的工艺 婴幼儿配方奶粉的生产工艺包括三大类：湿法工艺、干法工艺、干湿复合法。 湿法工艺 配料表中标有生牛乳、鲜牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶的，说明该配方奶粉用的是湿法工艺。