中国原料奶掺假现状
也就是说，奶站掺假的时候，先往奶罐里加水，再根据经验，将蛋白、乳清粉、脂肪之类进行调制，按照乳制品企业收奶的标准，奶站会对掺假牛奶的脂肪、蛋白质、密度、酸度、细菌等指标进行检测，哪项指标不达标就添入相应的添加剂。
以往乳制品的掺假现象非常严重，不法分子为谋取不义之财花招繁多，例如：加水稀释；加牛尿或化肥、三聚氰胺等提高蛋白质表征含量；加碳酸钠、石灰水、明矾等调节酸度；铵盐、芒硝、蔗糖等提高密度；加米汤、豆浆、明胶等改善黏度、口感等物理性状。
所以我们所需要做的就是挽救消费者对中国乳制品的信任感。连锁反应，原料，当然首当其冲就是鲜奶，现在一个以千头奶牛为单位的牧场每天就要把十数吨的牛奶倒入地沟，以现在牛奶的市场价格3000元左右的价格计算奶农的损失是巨大的，当然他们是因为自己的掺假行为付出了代价。
牛奶兑水后，比重会下降，为了复原牛奶比重，还得添加芒硝、硫酸铅、亚硝酸盐等盐类物质，也有掺入尿素和牛尿的，这一步就比较老套，鉴别不难。三聚氰胺在水中的溶解度很小，但牛奶中的一些物质会降低界面张力，鲜奶本身也有一定的粘稠度，所以用“微溶于水”否定奶农投放三聚氰胺证据不足。
它还可以用来做胶水和阻燃剂，部分亚洲国家，也被用来制造化肥。三聚氰胺的最大的特点是含氮量很高（66％），加之其生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大地利益驱动，有人估算在植物蛋白粉和饲料中使蛋白质增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。
就着样，三聚氰胺，这种不溶于水的塑料被几个老农堂而皇之地加进了原奶中，经过1100道检验关（央视记者特意采访，数过），骗过妈妈的信赖，流入了需要呵护的宝宝嘴中，危害着宝宝的生命健康。
为什么鲜奶可以在常温下45天病变质——还号称没有任何添加剂?_百度...
1、牛奶变质的主要原因就是细菌的繁殖，因为牛奶是流质而富含蛋白质。
2、结论：是鲜奶就不能高温灭菌，还要在常温下保存，那就只能添加防腐剂 再看看别人怎么说的。
3、但是因为高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应，使牛奶褐变，并破坏牛奶原有的风味。超高温灭菌奶可在常温下保藏30天以上。
例举一些利用化学原理的魔术,需要详细的解说的。
1、原理：HCL+NH3=NH4CL 一张烧不掉的纸 把纸放在酒精里面泡一会 再拿出来烧 你会发现纸上有火但就是烧不掉 注意：酒精的浓度不可以超过65%。◎空杯生「牛奶」 拿一只空玻璃杯，在杯底事先蘸上一层碳酸钠溶液，再拿一只杯子，其中装满氯化钙溶液。
2、【实验步骤】常温下，在一杯清水中不断加入食盐，并用筷子不停地搅拌，直到食盐不再溶解为止。将一根棉线放入配制好的浓盐水里浸泡一下，拿出来放在桌上晾干。将晾干后的棉线用手提起，点燃一根火柴去烧棉线。这时，你会发现，棉线从下端一直燃烧到上端，但烧过后的线灰仍象一根线一样没有被烧断。
3、重点：燃烧的条件和灭火的原理 难点：对着火点的理解 疑点：着火点是否可以降低 说教法 引导探究法：这节课的主要教学方法是引导探究法。中学课程标准提出科学课程应当通过科学探究的学习方式，让学生体验科学探究活动的过程和方法，还应当通过学生自主的探究等活动来实现教育目标。